Zutaten für den Plunderteig
500 gr Mehl
40 gr Zucker
250 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
50 gr Butter
1 tl Salz
250 gr Butter
Alle Zutaten (bis auf die 250 gr Butter) mit der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt aufs doppelte Volumen aufgehen lassen.
Jetzt kannst du den Teig nochmals verkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Von deinem 250 gr Butterstück dünne Platten abschneiden und auf den Teig legen ( etwa 1-2 cm Rand freilassen). Jetzt kannst du den Teig zusammenlegen und beginnen zu touren. Zuerst 1 einfache, dann eine doppelte, dann wieder 1 einfache. Du findest bestimmt ein Video Tutorial auf Youtube dazu.
Zutaten für die Topfenfülle:
1 Ei
90 gr Zucker
250 gr Topfen
20 gr Stärke
Vanille
Das Ei mit dem Zucker und der Vanille cremig schlagen. Topfen und Stärke einarbeiten und kalt stellen.
Jetzt kannst du deinen Plunderteig dünn ausrollen, Rechtecke zuschneiden, mit einem Esslöffel der Topfencreme bestreichen und SEHR GUT!!! verschliessen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und bei 180° Umluft für etwa 20 Minuten backen.