Karotten-Curcuma Muffins

Zutaten:

150 gr Karotten

120 gr Öl

2 Eier

120 gr Zucker

150 gr Mehl

50 gr Stärke

1 tl Backpulver

Vanille

1 tl Curcuma

Karotten schälen und mit dem Öl im Mixer sehr fein pürieren. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen, Karotten/Ölgemisch dazugeben und gut verrühren. Restliche Zutaten dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. In Muffinförmchen einfüllen und bei 180 ° für etwa 20-25 Minuten backen ( Stäbchenprobe)