Zutaten:
150 gr Karotten
120 gr Öl
2 Eier
120 gr Zucker
150 gr Mehl
50 gr Stärke
1 tl Backpulver
Vanille
1 tl Curcuma
Karotten schälen und mit dem Öl im Mixer sehr fein pürieren. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen, Karotten/Ölgemisch dazugeben und gut verrühren. Restliche Zutaten dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. In Muffinförmchen einfüllen und bei 180 ° für etwa 20-25 Minuten backen ( Stäbchenprobe)